Consultoría especializada — Hostelería y restauración
Consultoría para hostelería y restauración
Si tienes un restaurante, un bar, una cafetería, un hotel o cualquier negocio de hostelería y sientes que trabajas mucho pero no ves el beneficio, no es un problema de esfuerzo. Es un problema de estructura. Y eso tiene solución.
Si tu negocio es de hostelería o restauración, esto te interesa
Da igual si tienes un restaurante familiar, un bar de tapas, una cafetería, una panadería con obrador, un hotel, un hostal, una casa rural, una empresa de catering o un food truck. Los problemas de fondo que frenan la rentabilidad en hostelería son los mismos.
Los problemas que frenan la rentabilidad en hostelería
La hostelería es un sector donde se trabaja mucho. Pero trabajar mucho no es lo mismo que ganar dinero.
Llenas el local los fines de semana pero a final de mes no queda beneficio.
El problema casi nunca es la facturación. Suele estar en los costes que no se controlan.
No tienes escandallos y no sabes cuánto te cuesta cada plato.
Sin escandallos no puedes fijar precios con criterio. Estás vendiendo a ciegas.
El food cost se te dispara y no sabes por qué.
Mermas, raciones sin medir, proveedores sin negociar. Todo suma.
Dependes de las horas punta y el resto del día el local está vacío.
Horas valle sin clientes significan costes fijos sin ingresos que los cubran.
La rotación de personal es constante y cada mes formas a alguien nuevo.
Si no hay procesos claros, cada cambio de persona es empezar de cero.
Inviertes en redes sociales o publicidad pero no ves clientes nuevos.
Sin una estrategia de captación clara, el dinero en marketing es un gasto, no una inversión.
Trabajas 14 horas al día y sientes que el negocio no te da lo que debería.
El problema no es el esfuerzo. Es la estructura del negocio.
Si te reconoces en varios de estos problemas, no necesitas trabajar más. Necesitas revisar cómo funciona tu negocio.
Entendemos cómo funciona un negocio de hostelería
No damos consejos genéricos. Conocemos los indicadores, los costes y la operativa real de un negocio de restauración.
Escandallos y food cost
Sabemos calcular el coste real de cada plato, incluyendo mermas, raciones y costes indirectos. Sin esto, fijar precios es imposible.
Diseño de carta rentable
No se trata de tener más platos. Se trata de tener los platos correctos, con los márgenes correctos, en la posición correcta de la carta.
Gestión de turnos y personal
Coste por hora de servicio, turnos partidos, ratios de personal por cubierto. Números que marcan la diferencia entre ganar y perder.
Negociación con proveedores
Revisión de condiciones, comparativa de precios, consolidación de pedidos. En hostelería, cada céntimo en compras se multiplica miles de veces al año.
Estacionalidad y horas valle
Estrategias para llenar el local fuera de las horas punta. Menús de mediodía, eventos, catering y canales de venta complementarios.
Captación local y reputación online
Google Maps, reseñas, redes sociales con sentido, alianzas locales. Lo que realmente trae clientes a un restaurante o un bar.
Cómo ayudamos a negocios de hostelería
Diagnóstico de rentabilidad del negocio
Analizamos números reales: food cost, costes de personal, alquiler, suministros, margen por plato y por servicio. Te decimos exactamente dónde pierdes dinero.
Revisión de precios y carta
Escandallamos los platos principales, revisamos márgenes y rediseñamos la carta para que cada plato que vendes deje beneficio real.
Sistema de captación de clientes
Diseñamos un plan de captación adaptado a tu tipo de local: Google Maps, reseñas, redes sociales con criterio, alianzas locales y eventos.
Organización y procesos internos
Turnos, funciones, checklists, pedidos a proveedores, protocolos de servicio. Para que el negocio funcione sin que todo dependa de ti.
Cómo empezamos a trabajar
Conversación inicial gratuita
30 minutos para entender tu situación: tipo de local, facturación, equipo, problemas principales. Sin compromiso.
Diagnóstico y propuesta cerrada
Analizamos tu negocio, identificamos los problemas reales y te presentamos una propuesta con alcance, plazo y precio cerrado.
Trabajo, seguimiento y resultados
Ejecutamos el plan con reuniones periódicas. Medimos resultados en euros, no en sensaciones. Sin letra pequeña.
Caso real en hostelería
Caso de éxito
Un restaurante que llenaba cada fin de semana y perdía dinero
Qué encontramos, qué cambiamos y cómo pasó de perder dinero a ser rentable sin cambiar de concepto.
Artículo sectorial
Hostelería en A Coruña: cómo ser rentable en un mercado cada vez más difícil
Análisis del sector hostelero en A Coruña y claves para mejorar la rentabilidad.
Preguntas frecuentes sobre consultoría para hostelería
▸¿Tenéis experiencia real con restaurantes y bares?
Sí. Hemos trabajado con restaurantes, bares, cafeterías y negocios de hostelería en Galicia y en el resto de España. Conocemos los escandallos, el food cost, la gestión de turnos, la negociación con proveedores y los problemas reales del día a día en un negocio de restauración.
▸¿Cuánto cuesta la consultoría para un restaurante?
Desde 500 € el diagnóstico puntual. Los programas de mejora completos arrancan desde 1.200 € y duran entre 2 y 3 meses. Siempre con propuesta cerrada antes de empezar.
▸¿Cuándo empezaré a ver resultados en mi restaurante?
Las primeras mejoras suelen notarse en 4-6 semanas: márgenes más claros, carta optimizada, costes bajo control. Los resultados sólidos llegan entre los 2 y 3 meses.
▸¿Trabajáis solo presencialmente o también online?
Presencial en A Coruña y Galicia, online en toda España. Para hostelería solemos recomendar al menos una visita presencial al local, pero no es imprescindible.
▸¿En qué se diferencia esto de contratar un asesor gastronómico?
No somos asesores gastronómicos. No diseñamos recetas ni montamos cocinas. Trabajamos la rentabilidad del negocio: precios, costes, captación, organización y estrategia. El objetivo es que tu negocio gane más dinero, no que cambie de estilo.
▸Tengo un hotel pequeño, ¿también trabajáis con alojamientos?
Sí. Hoteles, hostales, casas rurales y alojamientos turísticos tienen problemas de rentabilidad, estacionalidad y captación que conocemos bien. El enfoque es el mismo: analizar, detectar oportunidades y aplicar mejoras con impacto directo en resultados.
¿Quieres que analicemos la rentabilidad de tu negocio de hostelería?
La primera conversación es gratis y sin compromiso. 30 minutos para entender tu situación y ver si tiene sentido trabajar juntos.